La calabaza es una hortaliza típica del otoño, y en esta época aún tenemos mucha cada semana. Sin embargo, no acostumbramos generalmente a cocinar platos en los que la calabaza sea la protagonista: en casa de mis padres solíamos comprar solamente un trozo de calabaza para echar luego un poco en guisos, hervidos… Ahora que tengo tanta calabaza regularmente en mi nevera me viene bien tener diversidad de recetas. En este post recopilamos algunas recetas de platos salados con calabaza (gracias también a vuestras aportaciones a través de nuestra página de Facebook!):
- Simplemente cortada en cubitos y salteada, se puede tomar así o con cualquier hierba o especia y combinada con arroz, pasta, legumbres…
- Risotto de calabaza
- Pasta con calabaza (receta de Mi Rincón de Mariposas)
- Patatas con calabaza y calabacín en la panificadora (receta de Mi Rincón de Mariposas)
- Crema de calabaza (receta de Peque Sano)
- Calabaza rellena (receta de Ana de Kanguret):
Primero vacía la calabaza y reserva la pulpa para el rehogado, introduce la calabaza de dos kilos aprox. en el horno a 180 durante 1 hora. Mientras, vas rehogando una cebolla troceada y la pulpa de la calabaza durante unos 10 min. Añade sal y pimienta
Junta los champiñones y el calabacín troceados y cocina durante 3 min. Añade 30 g de maíz (congelado), tomate pelado (400 gr ) y caldo de verduras (450 ml) sazona al gusto echando 2 cucharadas de albahaca picada. Déjalo hervir y tápalo durante 10 min.
Mezcla el requesón (u otro queso cremoso), rellena la calabaza y sirve.
- Otro puré de calabaza (receta de Hazte Vegetariano)
Cortar en cubitos 1 kg de calabaza. Se sofríe un ajo machacado y 2 puerros cortados en rodajas. Una vez ablandado se añade 1 cucharadita de comino molido y otra de jengibre y se remueve durante 1 minuto. Se añade la calabaza, y sal y pimienta al gusto. Se añade el caldo y se cuece hasta que esté hecha la calabaza. Batir.
- Suflé de calabaza, zanahoria y queso
Se cuece 200g de calabaza, 1 cebolla, 3 zanahorias, con un poco de sal y 150g de queso fresco y se hace un puré espeso. Se elabora una bechamel ligera aderezada con sal y nuez moscada y se prepara una clara a punto de nieve. Se incorpora cuidadosamente al puré la bechamel y la clara. poner al baño maría hasta que esté hecho.
- Revuelto de calabaza
Rallar la calabaza. Ttrocear y sofreír la cebolla y el ajo y añadirle la calabaza rallada y pasas, dejar friendo unos 5 minutos. Tostar un poco semillas de calabaza, girasol y sésamo, y añadirlas al refrito, dejándolas unos 5 minutos más.
- Calabaza con especias
En un wok (o sartén honda) se calienta a fuego fuerte durante 15 segundos media cucharada de semillas de cebolla (opcional) y 2 guindillas rojas secas. Se agrega la cebolla y se sofríe hasta que esté dorada. Se incorpora una calabaza (450g) cortada en cubitos, media cucharadita de cúrcuma, otra de guindilla en polvo, un poco de sal y se saltea 2-3 minutos. Se baja el fuego y se tapa, y se deja cocer 10 minutos más. Se sirve caliente y con arroz blanco al vapor.
¿Conocéis más recetas saladas con calabaza? ¿Cuál es vuestra favorita?
En un próximo post, las recetas dulces, ya que la calabaza se presta mucho a cocinar postres con ella, miam!
Que entrada más interesante!!!, a la rica calabaza, con maravillosas propiedades =D