¡Temporada de calabacines! He encontrado esta rica receta de un salmorejo hecho con calabacín y tomate, que está para chuparse los dedos. El calabacín le da a esta versión del salmorejo una suavidad y cremosidad estupendas. Ideal para el veranito.
Ingredientes:
- 300 g de tomate (1 tomate grande)
- 1 calabacín mediano para triturar y otro para cortar en rodajas
- bastante aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- un trozo de pan duro
- un diente de ajo
- sal
Se puede hacer con el calabacín crudo, pero yo lo he cortado en trozos grandes y salteado unos minutos, para que coja saborcito. Después, se tritura el calabacín con el tomate sin piel, el ajo, el pan (previamente remojado y luego escurrido), el aceite y el vinagre. Se rectifica de sal y vinagre y se deja enfriar en la nevera.
A la vez, se corta el otro calabacín en rodajas gorditas, y se hacen a la plancha, de forma que queden crujientes.
Se sirve el salmorejo bien frío, acompañado del calabacín que se puede mojar en el salmorejo. Yo he añadido también unas nueces.
¡Que aproveche!
Y vosotros, ¿cómo hacéis el salmorejo?
Pues habrá que probarlo que a mi el calabacin me gusta mucho.
Gracias por compartir!
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