Pastel vegano de chocolate con remolacha

Otro pastel de chocolate increíble, como el de los garbanzos!! Esta vez, hecho con remolacha, que viene a sustituir los huevos, la leche y el aceite de un bizcocho “normal”. La remolacha le da un saborcito curioso que combina perfectamente con el chocolate. Eso sí, si aborrecéis la remolacha, esta no es una alternativa para esconder totalmente su sabor… Y advierto que entre los niños a los que he hecho probar ha tenido poco éxito. Pero a mi me ha parecido muy rico e interesante!

He encontrado esta receta gracias a mis compis vegetarianas de FB, en el blog Tony’s Sustainable Kitchen, un blog interesante y trilingüe aunque con una traducción al castellano… digamos, divertida . ¡Pero se agradece el esfuerzo!

Ingredientes:

• 3 remolachas grandes hervidas y trituradas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 150g de harina integral (yo usé de espelta)
• 60g de cacao en polvo
• 60g de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 100 g de chocolate para la cobertura

Preparación:

Se hierven las remolachas, se les quita la piel y se trituran, echando un poco de agua o de leche vegetal para que se trituren mejor. Se ponen las remolachas en un bol grande donde vamos a mezclar todo. Se mezcla la harina con el bicarbonato, se tamiza y se vierte. Se tamiza también el cacao y se añade el vinagre, la vainilla y el azúcar. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un recipiente para horno, que puede espolvorearse antes con cacao para que no se pegue.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante aproximadamente media hora, hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Para la cobertura de chocolate: fundimos el chocolate con un poco de leche vegetal (yo suelo usar de almendras) y cubrimos con él el pastel.

Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!

About these ads