La remolacha es una verdura muy barata y con estupendas propiedades anticáncer, de la que puede consumirse no solo la raíz (tanto cruda como cocida), sino también ¡las hojas!, aunque mucha gente no lo sabe. ¡No tires las hojas de la remolacha! Las hojas picaditas acompañan estupendamente a la lechuga en una ensalada, por ejemplo. La raíz cruda puede consumirse igual que la cocida, simplemente estará un poco más durita.
En cuestión de recetas, en general nos cuesta salir de la remolacha rallada en ensaladas… Así que he tratado de recopilar formas más variadas de consumirlas. ¡Gracias a mis comadres vegetarianas de FB por su ayuda!
Licuados:
- Zumo de naranja con remolacha
- Licuado de manzana, zanahoria, apio y remolacha
Sopas:
- Gazpacho de remolacha
- Gazpacho macrobiótico sin tomate (con cebolla y zanahoria a partes iguales y un poco de remolacha)
- Crema de remolacha con cebolla, puerros y patatas
- Crema caliente de remolacha con apio y manzanas
- Crema fría de remolacha con manzana
Ensaladas:
- Ensalada de remolacha (cruda o cocida), nueces y manzana
- Remolacha rallada cruda, con zanahoria y repollo o col, y pasas
- Ensalada de remolacha (cruda o cocida) con manzana, calabacín y perejil
- Ensalada de remolacha y rúcula: una base de rúcula con queso parmesano por encima. Por encima, se añade la remolacha cocida cortada en trocitos y mezclada con un poco de yogur cremoso. ¡Una espectacular receta de mi madre!
Platos principales:
Acompañamientos:
- Chips de remolacha (o también yuca o zanahoria): en vez de patatas chips de bolsa, cortadas en lochitas muy finas con la mandolina o un pelador y fritas.
- Pesto de remolacha: remolacha asada, un par de dientes de ajo, cilantro, piñones, vinagre, aceite, parmesano
- Hummus de remolacha: 230 gramos de remolacha asada, 100 gramos de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, 30 gramos de tahini, unas ramitas de cilantro fresco, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p rasa de comino molido, pimienta negra recién molida, pimentón picante (cantidad al gusto), 30-40 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c de sal , semillas de sésamo.
- Dip de remolacha y cilantro: remolacha, yogur, limón, cilantro, comino, pimienta negra.
Postres:
Menudas entradas super completas!!! y yo que no termino de pillarle el gusto a la remolacha…
Besotes!!!.
uyy pues es sorprendente lo ricas que pueden llegar a estar!! Yo estaba como tú, pero como ultimamente tengo tantas, entre la huerta y el grupo de consumo… he tenido que ponerme a investigar, y es un mundo nuevo y delicioso!
mmmmmm con lo que me gustan a mi las remolachas, recuerdo que de pequeña me las comía crudas como si fuesen manzanas =D
No tenía idea que tenían tantos usos. Mi madre siempre las hacía en ensalada pero cocidas. Tomo nota de las recetas. Gracias!!