Esta quizás sea la receta de galletas con formas que más me haya gustado hasta la fecha. A mi peque mayor le gusta que las galletas tengan formas, y poderse comer un cora
zón o una flor, así que cuando hago cookies típicamente redondas, el fracaso está asegurado. En esta ocasión, ¡esta receta ha resultado inesperadamente deliciosa!
Ingredientes:
- 300 g de harina blanca (yo he usado de espelta)
- 120 g de azúcar
- 180 g de mantequilla o margarina
- 50 g de almendras (o almendra en polvo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Si usamos margarina, es una receta vegana.
Primero, pelamos las almendras, escaldándolas pocos minutos en agua hirviendo, las secamos y las trituramos para que queden como polvo.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes. La mantequilla o margarina la añadimos sin fundir, solo blandita, y vamos mezclándola con el resto de ingredientes con los dedos hasta que quede una masa homogénea y firme.
Estiramos la masa con un rodillo (espolvoreando mesa y rodillo con harina para que no se pegue) y vamos cortando la masa con un cortapastas o un vasito.
Se mete al horno precalentado a 150ºC durante 10 minutos. Al sacarlas del horno se disponen sobre una parrilla para que se enfríen sin que se humedezcan por debajo.
El momento de sacar las galletas es siempre delicado, porque normalmente quedan blanditas y no parece que estén hechas. Así que, aunque yo no suelo usar reloj para cocinar, sino ojímetro, en el caso de las galletas el reloj sí me resulta indispensable! Cuando domine la receta, seguramente me baste con el olor para saber si están hechas 
Analizando etiquetas e ingredientes
Aprovecho que se acerca Noviembre a Fuego Lento para analizar brevemente las etiquetas de un par de conocidas marcas de galletas y también analizar el origen de los ingredientes que necesitamos para hacerlas:
- Galletas Príncipe:
Ingredientes según su etiqueta: Harina de trigo 44,5%, crema de chocolate 37% (azúcar, grasa vegetal hidrogenada y no hidrogenada, cacao desgrasado en polvo 13,5%, almidón de trigo, emulgente (lecitina de soja), aroma de vainilla), azúcar, grasa vegetal, jarabe de glucosa y de fructosa, lactosa y proteínas de leche, sal, gasificantes (bicarbonate sódico, bicarbonato amónico), aroma de vainilla, emulgente (lecitina de soja).
- Galletas chiquilín
Ingredientes según su etiqueta:Harina de trigo 67%, azúcar, grasas vegetales (antioxidante E-320), coco rallado, suero de leche en polvo, almidón de trigo, jarabe de glucosa y de fructosa, miel (0,7%), huevo en polvo (0,6%), gasificantes (bicarbonato sódico y amónico), sal, aromas, extracto de malta, leche desnatada en polvo y dextrosa.
He puesto en negrita los ingredientes que seguro que no podrías fabricar en tu casa… Uff, ¡hay unos cuantos! Las grasas hidrogenadas, aparte de muy dañinas, se fabrican mediante un proceso de subir su temperatura e inyectar hidrógeno, así que no valen para el reto de Noviembre a Fuego Lento. ¡Recomendamos huir de ellas! El jarabe de fructosa es un producto altamente refinado, sin ningún valor nutritivo y nada recomendable. El azúcar que se utiliza en este tipo de alimentos es sinónimo de azúcar blanco refinado, también altamente procesado.
Analicemos ahora los ingredientes de las galletas caseras:
- harina: lo más natural sería harina sin refinar, es decir, integral. Algunas harinas blancas han sido sometidas a procesos químicos, así que para harinas blancas lo mejor es optar por las más naturales.
- azúcar: el azúcar blanco es un producto altamente refinado, y lo mejor es prescindir totalmente de él. Mejor azúcar integral de caña, y luego existen otros endulzantes naturales, como las frutas desecadas, la miel, algunos siropes…
- Mantequilla o margarina: la mantequilla se podría fabricar en casa si te lo propones. ¡No te digo que lo hagas! Pero merece la pena saberlo Sin embargo, la margarina es un producto muy procesado. Y generalmente contiene las temidas grasas hidrogenadas (algunas marcas no, fíjate bien en la etiqueta).
Y para terminar de forma positiva, os dejo una receta de galletas “príncipe” caseras que pienso probar un día de estos!
