Es cierto que esta no es la mejor época del año para la huerta y va habiendo menos variedad y cantidad de hortalizas. He pensado que es interesante recopilar en un post todas las distintas recetas que hemos ido haciendo con el contenido de la cesta durante la semana. Así podemos darnos ideas de platos de diario para cocinar con los productos de temporada y variar un poco más día a día…

Esta semana, hemos hecho las siguientes comidas con los ingredientes de la cesta:

• Tortilla de puerros y setas
• Crema de calabaza
• Hervido de acelgas con patatas
• Quiche de acelgas y puerros
• Coles de bruselas salteadas con queso
• Quinoa con verduritas
• Mermelada de kiwi

Bikendi comparte con nosotr@s también sus recetas de esta semana con el contenido de su cesta (que es la misma):

• Coles de bruselas en salsa:

Después de hervir las coles, se hace la salsa: sofriendo un poco de ajo, harina, cebolla o algo de puerro muyyy picadito, vino blanco, un poco de curry y después añado el caldo que he reservado antes. Dejar que se mezcle un poco y después dejarlo a fuego lento un rato con las coles apartadas antes.

• Pencas de acelga en salsa:

Hervir las acelgas y apartarlas. Para la salsa: cebolla, zanahoria rallada, y harina. Pasarlo por el pasapurés o la batidora (que mancha menos ). Una vez hecha la salsa, rebozar las pencas con harina y huevo y freirlas. Una vez fritas, meterlas a fuego lento un rato en la salsa….

• Crema de calabaza y puerro
• Batido de kiwis y plátanos, con leche y sin azúcar añadido pero suuuper dulce!

Y vosotros, ¿qué habéis hecho esta semana?

• Simplemente cortada en cubitos y salteada, se puede tomar así o con cualquier hierba o especia y combinada con arroz, pasta, legumbres…
• Risotto de calabaza
• Pasta con calabaza (receta de Mi Rincón de Mariposas)
• Patatas con calabaza y calabacín en la panificadora (receta de Mi Rincón de Mariposas)
• Crema de calabaza (receta de Peque Sano)
• Calabaza rellena (receta de Ana de Kanguret):

Primero vacía la calabaza y reserva la pulpa para el rehogado, introduce la calabaza de dos kilos aprox. en el horno a 180 durante 1 hora. Mientras, vas rehogando una cebolla troceada y la pulpa de la calabaza durante unos 10 min. Añade sal y pimienta

Junta los champiñones y el calabacín troceados y cocina durante 3 min. Añade 30 g de maíz (congelado), tomate pelado (400 gr ) y caldo de verduras (450 ml) sazona al gusto  echando 2 cucharadas de albahaca picada. Déjalo hervir y tápalo durante 10 min.

Mezcla el requesón (u otro queso cremoso), rellena la calabaza y sirve.

• Otro puré de calabaza (receta de Hazte Vegetariano)

Cortar en cubitos 1 kg de calabaza. Se sofríe un ajo machacado y 2 puerros cortados en rodajas. Una vez ablandado se añade 1 cucharadita de comino molido y otra de jengibre y se remueve durante 1 minuto. Se añade la calabaza, y sal y pimienta al gusto. Se añade el caldo y se cuece hasta que esté hecha la calabaza. Batir.

• Suflé de calabaza, zanahoria y queso

Se cuece 200g de calabaza, 1 cebolla, 3 zanahorias, con un poco de sal y 150g de queso fresco y se hace un puré espeso. Se elabora una bechamel ligera aderezada con sal y nuez moscada y se prepara una clara a punto de nieve. Se incorpora cuidadosamente al puré la bechamel y la clara. poner al baño maría hasta que esté hecho.

• Revuelto de calabaza

Rallar la calabaza. Ttrocear y sofreír la cebolla y el ajo y añadirle la calabaza rallada y pasas, dejar friendo unos 5 minutos. Tostar un poco semillas de calabaza, girasol y sésamo, y añadirlas al refrito, dejándolas unos 5 minutos más.

• Calabaza con especias

En un wok (o sartén honda) se calienta a fuego fuerte durante 15 segundos media cucharada de semillas de cebolla (opcional) y 2 guindillas rojas secas. Se agrega la cebolla y se sofríe hasta que esté dorada. Se incorpora una calabaza (450g) cortada en cubitos, media cucharadita de cúrcuma, otra de guindilla en polvo, un poco de sal y se saltea 2-3 minutos. Se baja el fuego y se tapa, y se deja cocer 10 minutos más. Se sirve caliente y con arroz blanco al vapor.

¿Conocéis más recetas saladas con calabaza? ¿Cuál es vuestra favorita?

En un próximo post, las recetas dulces, ya que la calabaza se  presta mucho a cocinar postres con ella, miam!

Para este gorro usé un ganchillo del 6 y solo 50g de una lana aconsejada para agujas del 5-5,5.

Patrón:

• cad: cadeneta
• pa: punto alto
• pb: punto bajo
• pr: punto raso

1º vuelta: 3 cad (cuenta como primer pa). [pb en la primera cad, pa en la primera cad] dos veces. pb en la primera cad. Conecta con el primer pa con un pr. (te quedan así 3 pa, 3 pb)

2º vuelta: 1 cad (cuenta como primer pb). pa en el mismo punto. *pb, pa en el punto siguiente. Repite desde * hasta el final de la línea.

3º vuelta: 2 cad (cuenta como primer pa). pb en el mismo punto. *pa en el punto siguiente, [pb, pa] en el punto siguiente, pb en el punto siguiente, [pa, pb] en el punto siguiente. Repite desde * hasta el final de la línea.

4º vuelta: 1 cad (cuenta como primer pb). pa en el mismo punto. *pb en el punto siguiente, pa en el punto siguiente, [pb, pa] en el punto siguiente. Repite desde * hasta el final de la línea.

Puedes seguir aumentando así hasta que tengas el ancho que quieres, siguiente el patrón de aumentos en pb, pa. Así que la siguiente vuelta en caso de querer seguir aumentando sería: 2 cad (cuenta como primer pa). *pb, pa, pb, [pa, pb], pa, pb, pa, [pb, pa].

Una vez alcanzado el ancho, se sigue así:

5º vuelta: 2 cad (cuenta como primer pa). *pb en el punto siguiente, pa en el punto siguiente. Repite desde * hasta el final de la línea.

6º vuelta: 1 cad (cuenta como primer pb). *pa en el punto siguiente, punto bajo en el punto siguiente. Repite desde * hasta el final de la línea.

Repite las vueltas 5 y 6 hasta alcanzar la longitud deseada.

Gracias a Agua y Luz por el enlace!

Y no os perdáis también la Guía de Ecotendencia para saber identificar la cosmética tóxica donde nos explican los ingredientes más peligrosos utilizados y las “trampas” con las que nos venden los cosméticos.

Os dejo también un artículo sobre el champú de la web Acapulco 70, de una chica que ha dejado de usar champú. Además de su experimento, son interesantes los datos que da sobre los aditivos contenidos en los champús:

El pelo no es una sartén. No es necesario desengrasarlo con detergentes industriales cada día. Y sin embargo, todos creemos que sí.

¡Existen alternativas!

Chupa-Chups de chocolate

Esta receta está sacada del lindo (y bilungüe) blog de mi comadre de 4 en la Carretera. Yo ni estoy tan estupenda ni saco esas preciosas fotos, pero los chupa-chups estaban muy ricos, jajajaja

Ingredientes:

• Chocolate para fundir
• Cereales (muesli de desayuno por ejemplo)
• Fideos de colores
• Palitos de brocheta
• Papel sulfurado

Funde el chocolate al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme. Añade los cereales (no demasiados) y mezclalos bien.

En un plato o bandeja, coloca un papel sulfurizado y dispón los palillos dejando suficiente espacio entre ellos para, luego, colocar una bola de chocolate con cereales.

Con 2 cucharillas, haz las bolitas y pínchalas en los palillos. Con niños pequeños, olvídate de las 2 cucharillas. Mejor, déjales que hagan una bolita con las manos, que se ensucien bien y que se la coman ellos mismos después…

Yo las he decorado con fideos de colores, pero puedes usar coco rallado, frutos secos triturados, o lo que te apetezca. Es aconsejable dejarlos unas horas en el frigorífico. Después, puedes envolverlos en papel celofán y ponerles un lazo y quedan preciosos!

Piruletas de chocolate

Ingredientes:

• chocolate para fundir
• Lacasitos
• Palillos de brocheta
• Papel de aluminio

Funde el chocolate al baño maría o microondas con cuidado de que no se queme. Forra una bandeja bien plana con papel de aluminio (yo he forrado unas planchas de cartón, que es lo único plano que econtré). Dispón los palillos separados entre sí sobre el papel.

Vé virtiendo cucharadas de chocolate fundido sobre el palillo para que quede como una piruleta. Después decóralas con lacasitos de colores. Esta fue la parte preferida de mi peque que colocó cuidadosamente los lacasitos alternando los colores y buscando la combinación perfecta

Una vez que se enfríen en la nevera un ratito, puedes envolverlas con papel celofán y lazo para que queden perfectas para regalar.

Lo que más me gusta del año nuevo es estrenar agenda. Un montón de páginas en blanco que rellenar con nuevos proyectos, ideas, actividades, VIDA.

Este año, además, he conseguido una agenda especialmente bonita, alegre e inspiradora. Es la agenda “buenos tratos, buenos ratos” de Ekilikua, un proyecto creativo y educativo navarro que acabo de conocer y que me ha fascinado por sus valores y colores. ¡Os recomiendo echarle un vistazo!

El mes de enero lleva por tema “Soberanía alimentaria“.Y se inicia con esta cita de Wendell Berry:

Sin importar qué tan urbana sea nuestra vida, nuestros cuerpos viven de la agricultura, nosotros venimos de la Tierra y retornaremos a ella, y es así que existimos en la agricultura tanto como existimos en nuestra propia carne.

Y precisamente para este inicio de año tengo en mente (y ya en cuerpo) nuevas resoluciones relacionadas con esto, con una alimentación más saludable, sostenible y vegetariana (por suerte cuento con un grupo de comadres con las que aprendo cada día y que me animan a saltar más alto) , con un mayor contacto con la agricultura… A ver qué sale de todo esto.

Cualquier momento es bueno para tomar grandes o pequeñas decisiones y dar grandes o pequeños pasos en tu vida. El inicio del año o de la agenda no es más que una excusa más… Y que en este caso está resultando inspiradora. ¿No son preciosos su dibujos?

Fuente: Ekilikua

Paté de tofu y nueces: Suave pero potente

Ingredientes:

• ½ bloque de tofu fresco
• un puñado de nueces
• 1 cucharada de miso (o en su defecto salsa de soja)
• 1 cucharada de cebollino (o un trozo de cebolla)

Se cuece el tofu en agua hirviendo durante cuatro minutos.

He sacado esta receta de aquí. Como es bastante suave, se puede servir en tostaditas de pan con pasas o para untar palitos de zanahoria o apio. Se pica con las nueces, el miso y la cebolla, y se pueden añadir al final nueces en trozos más grandes.

Paté de alcachofas y queso: Cremoso y refrescante

Ingredientes:

• 1 bote de alcachofas cocidas
• 1 bola de mozzarella
• unas ramitas de alguna hierba aromática
• un poco de zumo de limón
• aceite, sal, pimienta
• 1 diente de ajo

Simplemente, juntar todos los ingredientes y batir.

Paté de tomates secos (“sobrasada vegana”): Energético y sabroso

Este paté de sabores muy intensos es mi adaptación de una receta de mi comadre Abre. ¡Gracias!

Ingredientes:

• 100g de tomates deshidratados
• 1 diente de ajo
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• un puñadito de anacardos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil o albahaca o tomillo

Dejar en remojo un rato los tomates para que se hidraten un poquito. Escurrir, mezclar con el resto de ingredientes y batir bien para que quede una pasta espesa. Queda muy fuerte, ideal en tostadas de pan normal. En la receta original, Abre lo utiliza para rellenar tartaletas, con piñones en lugar de anacardos.

Para empezar con fuerza un nuevo día, un buen desayuno con estos patés en tostaditas de pan integral hecho en casa, con un delicioso té de especias calentito…. mmmmm…. ¡no tiene desperdicio!

Odile es una mami a la que hace un tiempo diagnosticaron un cáncer y al descubrir la íntima relación entre alimentación y cáncer decidió cambiar radicalmente de dieta. Una vez combatida la enfermedad, ha decidido compartir sus conocimientos adquiridos sobre nutrición. Como ella dice: “Este cambio llevó a la curación de mi enfermedad, a la pérdida de unos cuantos kilitos de mi pareja, a una salud exultante en mi hijo y a la curación de la diabetes y la hipertrigliceridemia de mi padre, así que me veo en la necesidad de compartir con todos vosotros esta información.”

Su blog Mis Recetas Anticáncer pretende “ayudar a personas que sufran cáncer o cualquier enfermedad, y aquellas que deseen mantener una óptima salud, con recetas y consejos anticáncer”. Interesantísimo para toda la familia, no dejéis de visitarlo:

Su nuevo blog Peque Sano se dirige a madres (y padres) y habla “de alimentación infantil desde el nacimiento hasta la adolescencia, pero también de alimentación en la preconcepción, en el embarazo y en el postparto”:

Además, Odile imparte talleres de nutrición y más cositas que anda planeando…

Podéis leer también (y votar si queréis) su precioso relato “Superar un cáncer viajando en familia” con el que participa en un concurso de Familias en Ruta.

En fin, ¡gracias por toda tu generosidad, Odile! No dejo de aprender contigo. Y no solo acerca de alimentación. ¡Un abrazo desde aquí!

El patrón lo he encontrado en ravelry (el lugar en el que hay que estar!) y podéis verlo también (en inglés) en el blog de marilynknits.

He utilizado un gancho de 8mm y una lana bastante gruesa para hacer el mío. Con el mismo gancho pero una lana más fina (recomendada para agujas de 5-6mm) queda un cuello menos tupido para gente más calurosa. Al contrario, con un gancho del 6mm y la misma lana me quedó otra bufanda bien tupidita para compensar que no tenía un hilo tan gordito como el mío. En fin, que admite múltiples variaciones.

Es una labor ideal para principiantes porque es muy sencilla, se termina rápido y “absorbe” bien los errores.

Patrón:

Estas son las indicaciones en castellano para el gancho de 8mm y la lana gruesa (recomendada para lanas de 8mm). El objetivo es realizar un rectángulo de aproximadamente 17cm de ancho por 75-90 de largo.

Para ello, empezamos con 15 cadenas, y luego un punto bajo en cada cadena. Nos quedan 14 puntos bajos.

Al terminar la línea (cuidado con el último punto de la línea, que apenas se ve), 1 cadena en el aire, girar la labor y un punto bajo en el primer punto y seguir hasta completar la línea.

Seguir todas las líneas igual hasta que la bufanda alcance la longitud deseada. Entonces, corta el hilo y tira de él para cerrar la labor.

Gira uno de los bordes para hacer la cinta de moebius y encara los dos bordes. Para unirlos, con una hebra del mismo hilo realiza puntos bajos atravesando las dos capas.

Corta los hilos y remete las hebras.

También lo he hecho con puntos medios altos en lugar de puntos bajos.

Podéis adaptar muy fácilmente las medidas a la persona que lo vaya a llevar.

¡Felices como dos perdices con nuestros cuellos nuevos!

Ingredientes:

• Medio repollo o berza (también podría hacerse con lombarda)
• Dos manzanas
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Un puñado de anacardos (o almendras, u otro fruto seco…)
• Un puñado de trocitos papaya deshidratada (o pasas, u otras frutas secas…)
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de cúrcuma
• Un vaso de caldo
• sal, aceite

Preparación:

Se sofríe la cebolla cortada en láminas y el ajo picado. Cuando se haya ablandado un poco la cebolla se añaden las manzanas cortadas en cubitos. Después de saltearlo un poco, se añade el repollo cortado en láminas y se deja un ratito más hasta que se ablande un poco, removiendo. Se añade entonces un vaso de caldo con las especias y se deja cocer un ratito. El objetivo es que la berza quede al dente, sin que se deshaga. Hacia el final de la cocción, se añaden los anacardos y la papaya, y se sirve calentito.

¡Que aproveche!