La historia de dos tomates

Un nuevo vídeo para añadir a la lista de la alimentación ecológica para frikis . Este corto de Veterinarios sin Fronteras cuenta la historia de dos tomates que se citan a ciegas para conocerse. Cada uno viene de un mundo diferente: Mauricio es de pueblo, mientras que K-44 viene de un prestigioso laboratorio. ¡Haz clic en la imagen para echarte unas buenas risas! (y de paso, reflexionar un poco )

“Agronegocio y soberanía alimentaria se citan a ciegas en esta historia. Nitrofosfato de azufre al 12% o estiércol, uniformidad o diversidad, grandes distancias o consumo local, producción industrial o producción campesina, ketchup o pisto manchego. K-44 y Mauricio se han conocido por chat, quedan para conocerse en tomate, no saben mucho el uno del otro pero la cita les dará momentos para ello. A primera vista, K-44 parece más atractivo pero Mauricio tiene algo, algo que a K-44 le volverá loco. Pero Mauricio tiene muy claro lo que quiere, y lo que no.”

Producido por: Veterinarios Sin Fronteras Castilla-La Mancha

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Alimentación anticáncer para mantenerse sano

Hoy quiero presentaros a mi comadre Odile y sus dos blogs: Mis Recetas Anticáncer y el recién estrenado Peque Sano.

Odile es una mami a la que hace un tiempo diagnosticaron un cáncer y al descubrir la íntima relación entre alimentación y cáncer decidió cambiar radicalmente de dieta. Una vez combatida la enfermedad, ha decidido compartir sus conocimientos adquiridos sobre nutrición. Como ella dice: “Este cambio llevó a la curación de mi enfermedad, a la pérdida de unos cuantos kilitos de mi pareja, a una salud exultante en mi hijo y a la curación de la diabetes y la hipertrigliceridemia de mi padre, así que me veo en la necesidad de compartir con todos vosotros esta información.”

Su blog Mis Recetas Anticáncer pretende “ayudar a personas que sufran cáncer o cualquier enfermedad, y aquellas que deseen mantener una óptima salud, con recetas y consejos anticáncer”. Interesantísimo para toda la familia, no dejéis de visitarlo:

Su nuevo blog Peque Sano se dirige a madres (y padres) y habla “de alimentación infantil desde el nacimiento hasta la adolescencia, pero también de alimentación en la preconcepción, en el embarazo y en el postparto”:

Además, Odile imparte talleres de nutrición y más cositas que anda planeando…

Podéis leer también (y votar si queréis) su precioso relato “Superar un cáncer viajando en familia” con el que participa en un concurso de Familias en Ruta.

En fin, ¡gracias por toda tu generosidad, Odile! No dejo de aprender contigo. Y no solo acerca de alimentación. ¡Un abrazo desde aquí!

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Recetas con vainas (judías verdes)

Es tiempo de vainas… En estas semanas, nuestras cestas del grupo de consumo vienen llenas de ellas, y además de congelarlas o embotarlas para el invierno, se nos acaban las ideas para disfrutarlas sin aburrirnos. Así que aquí van algunas recetas. Pero antes, en esta página tenéis algunos datos y trucos interesantes sobre las judías verdes. Por ejemplo:

• Las vainas contienen fibra, lignina no digerible (en los hilos) y celulosa, por lo que siempre es necesario cocerlas antes de consumirlas y eliminar previamente los hilos.
• Para saber su grado de frescura, basta acercar los extremos de la vaina; si ésta se dobla en vez de romperse, significa que las judías no son frescas.
• Para cocinarlas, se han de añadir directamente al agua hirviendo y adicionar un poco de sal al final de la cocción para que no se endurezcan.
• Otra cosa: antes de congelar, se pueden escaldar sumergiéndolas 2 minutos en agua hirviendo; así mantienen su color al cocinarlas después y evitamos que se pongan parduzcas.

Algunas recetas o maneras de comerlas:

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Directo de la huerta a la nevera

Nuestra cesta de los martes

Tras mucho (demasiado…) tiempo sin escribir… os dejo un artículo que ha salido en El País sobre los grupos de consumo ecológico, en el que se cita a nuestro grupo, Txokolat!  Es una muy buena noticia que los medios de comunicación empiecen a interesarse por esta forma de consumo alternativo, en el que priman los alimentos ecológicos y el contacto directo con la productora.  En Txokolat tenemos muchas ganas de que se empiecen a coordinar los distintos grupos de consumo de Bizkaia, Euskadi, y más allá…. porque la ecología no conoce fronteras! Espero que pronto pueda daros a conocer en este blog una web que centralice estas iniciativas que van surgiendo, y que ayude a más gente a crear grupos nuevos. Mientras tanto, en Bilbao os podéis pasar por la Ekoetxea.

“Son las siete de la tarde y, como cada jueves, Iñaki Urkijo, agricultor de Llodio, llega a su cita en el domicilio de Josu en la calle San Francisco de Bilbao. Llama al portero automático y sube una cesta con carne, huevos y verduras. Urkijo comenzó el reparto por la mañana en Vitoria y, cuando acabe, habrá llevado a 23 familias de Álava y Vizcaya los productos de su baserri y de varios más con los que se ha asociado.

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Macedonia de Frutas

Ingredientes: Manzana, pera, uvas, kiwis, fresas, mango, piña natural, naranja o mandarina y lichis de lata (venden en las tiendas de todo a 100 de chinos)

Es muy simple, solo hay que pelar y cortar la fruta en dados del mismo tamaño y añadir los lichis y su jugo que es lo que le da un toque especial. Sano y ligero.

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Crepes de avena

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de copos de avena fina
• 1 pizquita de sal iodada
• Aceite de oliva

Remojar los copos en el agua y la sal, de media hora a toda la noche, cuanto más tiempo mejor.

Calentar un fondo de aceite en una sartén y quitar después el aceite sobrante.

Coger la pasta con una cuchara y verterla en la sartén de forma que quede lo más finamente posible. Tapar y dejar cocer hasta que se despegue. Ayudar con una espátula. Girar el crepe y dorar por el otro lado.

A Sarah le gusta un montón, le de doy un trocito y se lo va comiendo tal cual.

Para los Papis, nos untamos crema de cacao con trocitos de plátano, por ejemplo, o mermelada. También a la masa del principio, si no le doy a Sarah, y antes de ponerla en la sartén, le echo pipas de girasol, de calabaza, sésamo, pasas, etc. y está superbuena.

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Quinoa o quinua

Es definida como un pseudocereal. Nativa de la región Andina. Llamada también arroz de los incas. Es ideal para sopas y ensaladas. Etimológicamente significa lágrima de sol. Se ha comprobado que este pseudocereal es el alimento más completo y nutritivo de la naturaleza. El grano seco contiene entre 13 y 15% de proteínas, 5 % de grasas, 60 % de hidratos de carbono y de 30 a 40% de minerales y es rico en calcio, fósforo y hierro. Es la más rica en proteínas de los cereales conocidos. Ligera, sabrosa y de fácil digestión. Este grano es el que más se acerca en su composición de aminoácidos a la leche materna; debería, por consiguiente, ser consdierado como alimento preferente par complementar la dieta de los niños.

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