Hace ya cuatro años que montamos nuestro grupo de consumo. Hemos tenido nuestros altibajos, nuestras crisis existenciales y nuestros momentos de “subidón”, gente que se ha marchado y gente nueva que ha entrado, y muchas épocas de funcionamiento tranquilo y de consumo feliz 
Hemos sido testigos también, con mucha alegría, de la multiplicación de los grupos de consumo en Bilbao y en el Casco Viejo en particular. Aprovecho que he conocido esta acertada guía de Ekologistak Martxan Nafarroa para animaros a que, en todos los rincones, cada vez más gente os organicéis para consumir de forma consciente y transformadora, y mantener un vínculo más estrecho con el productor. Es una ayuda a la agricultura porque generalmente pagas un precio fijo semanal al agricultor, con lo que le ayudas a afrontar la época de menor producción en la huerta, y también fomentas que más personas vuelvan al campo a cultivar en ecológico. También te ayuda a consumir eco a un precio más asequible, puesto que al eliminar los intermediarios y hacer pedidos grandes normalmente los precios bajan. Además, aprendemos a socializar nuestros recursos…
Existen tantas formas de organizarse como grupos de consumo o cooperativas de consumidores… Al contrario que en otros lugares (como en Francia con las AMAP), aquí no existe un marco estándar establecido. Pero esto puede ser también una fuerza: no tienes por qué plegarte a nada ya establecido, INVENTA tu propio grupo! Os cuento algunos posibles consejos frutos de mi experiencia, aunque no dudéis en innovar y en ¡hacer lo que os parezca!
- Contacta con otros grupos de consumo: quizás en tu zona o alrededores haya algún grupo montado, mira en asociaciones ecologistas, grupos de decrecimiento… A lo mejor puedes unirte a otra iniciativa, o en cualquier caso entra en contacto con otros grupos para tener contactos de productores, ideas sobre su funcionamiento, poder hacer pedidos conjuntos entre varios grupos para ciertos productos…
- Decide qué productos y qué productores: ¿quieres consumir únicamente ecológico? ¿O poner énfasis en la producción local y descentralizada? ¿Solo alimentos o cualquier tipo de producto, como productos de limpieza o jabones? ¿Solo productos vegetarianos o veganos? Intenta fijar la filosofía del grupo y decidir qué tipo de productos y de productores vais a buscar. Busca en tu zona posibles proveedores (quizás conozcas fincas ecológicas?) o mediante los contactos de otros grupos. Una vez que se os empiece a conocer, el “boca a boca” podrá hacer que los propios productores vengan a buscarte…
- Por ejemplo, nosotros consumimos todo tipo de productos, pero siempre priorizando que sean ecológicos y lo más cercanos posible. Un producto local pero no eco, en principio no es admitido para el grupo, aunque todo se discute.
- Compromiso: ¿Compromiso semanal o mensual? ¿O ritmo de pedidos variable? Esto puede depender del productor, del producto… ¿A qué se compromete alguien entrando en el grupo?
- Por ejemplo, nosotros empezamos siendo un grupo muy flexible con pedidos diferentes cada semana, pero más tarde, por petición del productor, adquirimos un compromiso anual de número fijo de cestas semanales. Consumimos dos productos con periodicidad fija (huevos y cestas de verduras) y el resto de productos cuando hay oferta y/o demanda por parte del grupo.
- Tamaño del grupo: En general, juntándose unas 5 familias ya tienes masa crítica suficiente para empezar, incluso con algo menos. Pero el tamaño que funciona bien suele ser unas 10-15 familias. Más de eso empieza a hacer impracticable el grupo, la toma de decisiones, etc… Además, si el grupo es demasiado grande, puede resultar más difícil el “hacer grupo” y que la gente se conozca bien entre sí, limitando la confianza (que es la base de un grupo de este tipo). Otra cosa es formar una cooperativa de consumidores a mayor escala.
- Por ejemplo, nosotros empezamos haciendo un grupo abierto sin límite máximo, pero llegó un momento en que decidimos cerrar el grupo a nuevas incorporaciones porque se volvía ingestionable, en particular el tema de los pagos.
- El lugar de entrega: Muy importante, encontrar un punto de entrega que venga bien tanto a los productores como a los usuarios, que esté abierto en los horarios que os vengan bien a todas… Puede ser un lugar abierto al público, como una tienda o un local. Podría ser una casa particular, o un punto en la calle ¿por qué no? Piensa bien cómo va a acceder la gente al lugar de entrega, si hacen falta llaves, si todo el mundo debe reunirse a la misma hora… Piensa en qué podría pasar con los alimentos que no se recojan en tiempo y hora: si una cesta de verduras queda sin recoger (aunque parezca imposible, ¡siempre ocurre!) ¿quién se la queda? ¿cuánto tiempo se le daría de margen?
- Organiza la tesorería: No es una cuestión menor. ¿Cómo vais a realizar los pagos (en metálico, mediante bancos….)? ¿Quién se hace responsable de los pagos? ¿Cómo se recoge el dinero para pagar al productor?
- Por ejemplo, en nuestro grupo cada miembro es responsable de un producto: contactar con el productor, realizar un pedido y pagarle, siempre que podemos en metálico.
- “Haz grupo”: bien sea por Internet, mediante reuniones periódicas, comidas en grupo, juntarse para embotar o hacer charlas/talleres…. o simplemente haciendo vida de barrio juntas si vivís todas cerca… En cualquier caso, es útil e importante (aunque no tiene por qué ser tu opción) que tu grupo tenga una identidad y os sintáis parte del mismo proyecto, para evitar que sea un grupo dedicado únicamente a consumir cada uno por su lado. Un grupo unido da más ganas de seguir en el proyecto y de hacer cosas nuevas, os permite reflexionar sobre el proyecto y sobre vuestra capacidad transformadora.
- No dejes de leer la Guía Práctica para crear un grupo de consumo de alimentos ecológicos, por JatEko, grupo de consumo impulsado por Ekologistak Martxan en Pamplona.
- Otro artículo muy interesante, no tan práctico sino de fondo, para llevar más allá la reflexión: Grupos y cooperativas de consumo agroecológico: ¿comer bien o activismo?, por Esther Vivas. De la misma autora: Consumo agroecológico, una opción política.
Y tú, ¿cómo te organizas en tu grupo de consumo? Y si no tienes uno, ¿te animas? 
Read Full Post »
). Una vez hecha la salsa, rebozar las pencas con harina y huevo y freirlas. Una vez fritas, meterlas a fuego lento un rato en la salsa….
