Sopa de Oliaigu

Aquí os pongo la receta familiar de la “Sopa de oliaigu”. Su origen es menorquín, y mi madre la heredó de las mujeres de su casa: mi bisabuela y mi abuela cuya familia vivió durante bastantes años en la isla. Dice mi madre: “Procede de los payeses o campesinos, y es sumamente sencilla, hecha con productos humildes, pero su resultado es sorprendente, sabrosa y rica. Os invito a probarla. La receta es la que recuerdo de mi abuela hace ya muuuuuuuuuuuuchos años, o sea que la memoria me puede jugar alguna trastada…”

Ingredientes:

• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo y perejil
• Pimienta

Se trocea todo en dados, se echa en una cazuela y se añade sal, pimienta y un chorrito de aceite. Se sofríe muy lentamente, y justo cuando se vaya a comer se añade el agua, y se retira del fuego ANTES DE QUE ROMPA A HERVIR.

Se echa sobre el plato en el que previamente se habrán puesto unas sopas de pan (o rebanadas de pan tostado, según gustos).

¡Que aproveche!

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Salmorejo de calabacín

¡Temporada de calabacines! He encontrado esta rica receta de un salmorejo hecho con calabacín y tomate, que está para chuparse los dedos. El calabacín le da a esta versión del salmorejo una suavidad y cremosidad estupendas. Ideal para el veranito.

Ingredientes:

• 300 g de tomate (1 tomate grande)
• 1 calabacín mediano para triturar y otro para cortar en rodajas
• bastante aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena
• un trozo de pan duro
• un diente de ajo
• sal

Se puede hacer con el calabacín crudo, pero yo lo he cortado en trozos grandes y salteado unos minutos, para que coja saborcito. Después, se tritura el calabacín con el tomate sin piel, el ajo, el pan (previamente remojado y luego escurrido), el aceite y el vinagre. Se rectifica de sal y vinagre y se deja enfriar en la nevera.

A la vez, se corta el otro calabacín en rodajas gorditas, y se hacen a la plancha, de forma que queden crujientes.

Se sirve el salmorejo bien frío, acompañado del calabacín que se puede mojar en el salmorejo. Yo he añadido también unas nueces.

¡Que aproveche!

Y vosotros, ¿cómo hacéis el salmorejo?

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Crema de guisantes con menta

Este año hemos redescubierto los guisantes. Y es que tenemos guisantes frescos, recién cogidos de la huerta, en sus vainas y todo. ¡Nada que ver con los guisantes de bote o congelados que se compran en el súper! Con razón nunca me habían gustado los guisantes…. ¡Esto es otra cosa! Le estamos cogiendo el gusto a un ratito de sobremesa desgranando guisantes y charlando tranquilamente.
Resulta que los guisantes son una legumbre mucho más digesta que las otras, y con un montón de propiedades estupendas. Esta ha sido nuestra receta de hoy: una crema bien contundente!

Ingredientes:

• unos 350g de guisantes frescos
• un manojo de hojas de menta fresca
• 1 cebolla
• 2 vasos de caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 o dos dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• aceite, sal
• yogur
• leche
• 2 cucharadas de harina de maiz

Se sofríe en un poco de aceite la cebolla picadita. Una vez hecha la cebolla, se añade el ajo y el jengibre picados y las especias. Se remueve unos segundos y se añade el caldo, los guisantes y la mitad de la menta bien picada. Se deja cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos (unos 20 minutos).

Se bate bien con la batidora hasta que se forme una crema homogénea y se vuelve a poner al fuego poco antes de servir. Se mezcla medio yogur con la harina de maiz y se bate bien, y luego se vierte en los guisantes. Se remueve bien y se añade un vasito de leche (o la cantidad que uno quiera según la textura que se desee). Mezclamos bien y añadimos el resto de menta picada.

Para servir, podemos añadir un poco de yogur y unas hojitas de menta para decorar.

(¡Todo esto puede hacerse sin los lácteos!)

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Gazpacho de Melón

Ingredientes:

• 1 melón
• 1 pimiento verde
• 1 cebollita francesa o 1 cebolleta
• pimienta negra y sal
• aceite y vinagre de manza

Elaboración:

Pelar el melón y retirarle las pepitas. Pasarlo por la batidora junto con el pimiento y la cebollita francesa y aliñar. Es importante que el vinagre sea de manzana porque el normal le da un sabor muy distinto. Enfriar y listo para tomar.

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Sopa fría de melón

Ingredientes:

• un melón (en trozos y sin pepitas)
• un yogur
• hojas de menta

Se bate todo junto y se mete en la nevera. Si no tienes menta, también se puede reemplazar por albahaca. Puedes añadirle unas virutas de jamón por encima. Fresco… ¡y riquísimo!

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sopa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 1k de tomate
• 100 g de mantequilla
• un puñado de arroz
• 1 patata
• 1/4 l de nata *( a veces no le echo)
• 3 yemas de huevo *( yo utilizo un huevo entero con la clara)
• perejil, sal, pimienta y azúcar.

Elaboración:

1. Poner en una cazuela 1litro de aguajunto con los tomates troceados,el arroz, la patata troceada, el perejil, la mantequilla y una pizca de azúcar. Se pone al fuego y sedeja cocer 20 min.

2. Se bate todo y se pasa por el pasapuré para que quede suave.

3. Se pone de nuevoal fuego y cuando rompa a hervir se añade la nata y un poco de pimienta.Se retira del fuego y se incorpora, batiendo las yemas del huevo.

* Para quienes os guste el picante queda muy rica con unas gotitas de tabasco.

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