Cuscús aromático de verduras

Esta es una versión rica en aromas y sabores pero a la vez rápida de un sencillo cuscús de verduras.
Ingredientes:

un calabacín
un par de zanahorias
algo de calabaza
sémola de trigo (mejor tamaño medio o fino)
caldo de verduras
un buen puñado uvas pasas

Especias y aromas:

una cucharadita de comino en polvo
una cucharadita de semillas de cilantro en polvo
una ramita de [...]

Leer publicación completa »

Escalopas de mijo

Estas escalopas vegetarianas son muy sencillas de hacer y muy ricas…
Ingredientes:

mijo
agua
huevo batido
perejil
un poco de harina
sal, aceite

Cocer el mijo: 1 volumen de mijo para 2 de agua, durante una media hora. Añadir un pellizco de sal. Esperar a que se enfríe y, con las manos bien enharinadas,  hacer bolitas (tienen que quedar bien compactas) y aplastarlas [...]

Leer publicación completa »

Hamburguesas vegetarianas de nueces

Os dejo aquí una receta para hacer unas hamburguesas vegetarianas muy sencilla y rica, que además alimenta mucho! La he encontrado en forovegetariano.org.
Ingredientes para 4 personas:

100 gramos de nueces picadas
2 cebollas pequeñas cortadas en aros finos
2 cucharadas de germen de trigo
4 cucharadas de copos de avena
pan rallado
2 huevos
1 cucharadita de [...]

Leer publicación completa »

Dulce de naranja… ¡para aprovechar las cáscaras!

Nada más rico para empezar el día que un buen zumito de naranja recién exprimido… Y con esta receta, podemos aprovechar también esas cáscaras que de otra manera terminarían en la basura y seguir chupándonos los dedos con una tostadita de dulce de naranja!
Para esta receta, os aconsejo unas buenas naranjas ecológicas, libres de pesticidas [...]

Leer publicación completa »

Paté de olivas negras

Ingredientes:

1 lata de aceitunas negras sin hueso.
1 trocito de cebolla o cebolleta.
1 cucharadita de pimentón.
Un chorro de aceite de oliva.
Una cucharadita de orégano (opcional)

Batir todos los ingredientes.
La foto es del blog de Las cosas de Maite que tiene muchas recetas ricas.

Leer publicación completa »

Gazpacho de Melón

Ingredientes:

1 melón
1 pimiento verde
1 cebollita francesa o 1 cebolleta
pimienta negra y sal
aceite y vinagre de manza

Elaboración:
Pelar el melón y retirarle las pepitas. Pasarlo por la batidora junto con el pimiento y la cebollita francesa y aliñar. Es importante que el vinagre sea de manzana porque el normal le da un sabor muy [...]

Leer publicación completa »

Tarta de queso fresco

Ingredientes:

1/2 kilo de queso fresco o de Burgos
1 cucharada de maicena
10-12 cucharadas de azúcar
3 huevos

Simplemente se mezclan en un bol todos los ingredientes. Lo mejor es añadir al final los huevos uno a uno, y añadiendo el siguiente una vez que el anterior haya sido totalmente absorbido.
La clave está en mezclar suavemente, como se dice [...]

Leer publicación completa »

Arroz Egipcio

En esta receta se trata de hacer arroz con arroz… Pero queda increíblemente rico! Ideal para hacer cuando no tienes nada en la despensa!
Ingredientes:

Arroz
Aceite
Sal y Pimienta

Modo de hacerse
Lavar el arroz varias veces con agua, hasta que el agua salga más o menos clara.
En la cazuela, con un poco de aceite, se tuesta un puñadito de [...]

Leer publicación completa »

Macedonia de Frutas

Ingredientes: Manzana, pera, uvas, kiwis, fresas, mango, piña natural, naranja o mandarina y lichis de lata (venden en las tiendas de todo a 100 de chinos)
Es muy simple, solo hay que pelar y cortar la fruta en dados del mismo tamaño y añadir los lichis y su jugo que es lo que le da un [...]

Leer publicación completa »

PAKORAS

Ingredientes

Para la masa

Harina de garbanzos
Chile
Comino
Garam masala (pimienta negra, clavo, canela y cardamomo negro (dificilísimo de encontrar))
Sal
Agua

Verduras

Patata
Cebolla y cebolleta
Zanahoria, Guisantes, Berenjena, Champiñones…
Chile fresco (difícil de encontrar)
Cilantro

Preparación

Las pakoras son más o menos como verdura rebozada. El rebozo es la masa de harina de garbanzo con agua y especias. Las medidas pueden ser dos [...]

Leer publicación completa »